Био закваска за кисело зеле и туршии

Заложи на 100% качество и сигурност с Био Закваска за кисело зеле и туршии.

Сашето био закваска съдържа Lactobacillus plantarum, коят има силно изразени пробиотични свойства и спомага за повишаването на имунитета и устойчивостта на организма срещу инфекции.

Био закваска за лисело зеле или туршии подпомага правилното протичане на млечнокиселата ферментация при приготвяне на кисело зеле и сурови туршии по традиционни рецепти. Предотвратява развитието на гнилостните процеси. Lactobacillus plantarum играе важна роля при ферментирането на фруктозата и скорбялата в зеленчуците и плодовете, като образува млечна киселина, която помага за подтискането на вредната микрофлора.

А ако досега не сте приготвяли кисело зеле или туршии, важно е да знаете нещо удивително:

Зелето (и въобще зеленчуците), приготвено с вода, сол и закваска представлява на практика супер мощен ПРОБИОТИК. Такъв, какъвто е почти невъзможно да откриете в магазините.

ЖИВИ ПРОБИОТИЦИ У ДОМА ПОСРЕДСТВОМ ДИВА ФЕРМЕНТАЦИЯ

Има нещо, което новият свят започна да пропуска все по-често. И тази грешка вече дава своите резултати. Новата модерна храна не е онова, което беше. Лишена от важни елементи, но затова пък наситена с множество вредни субстанции.

Но знаете ли…

Всъщност повечето обичайни проблеми имат доста просто обяснение. Преумора, нервност, паник атаки, некачествен сън, неврологични проблеми, инфекции, недобър вид на кожата, дори депресии и гняв. Вече има категорични изследвания, които сочат, че коренът на всички тези здравословни проблеми е именно в нарушената чревна флора.

Но днес ще ви покажем супер лесен и доста вкусен при това, да набавите всички онези пробиотици, които досега ви липсваха. Ще го направим елегантно, без поредното посещение в аптеките. И без неяснота какво точно купувате. Ще заложим на сигурен и доказан метод. Такъв, който гарантира набавянето на истински живи пробиотици.

Дивата ферментация

На практика приготвените посредством жива ферментация зеленчуци смело можем да наречем ЛЕКАРСТВО. Не просто зимнина или консервиран зеленчук, а гигантски дози полезни бактерии.

Важно е да знаете, че тук не говорим за тършии, приготвени с оцет или аспирин. Тези субстанции НЕ предизвикват жива ферментация. Правилният начин е, когато позволим на растенията да ферментират. И за тази цел има прост и ясен метод.

Оказва се дори, че натурално ферментиралите зеленцуци носят далеч повече ползи, отколкото киселото мляко. Да, в него всички сме чували, че се съдържат ценни бактерии. Но също така и носят известна вреда. По темата може много да се прочете. Но затова пък естествено ферментиралите зеленчуци носят единствено облаги за вашето тяло.

Какви ползи носят пробиотиците от дивата ферментация?

На практика с всяка хапка ферментирал зеленчук, вие приемате живи бактерии. ПРОБИОТИЦИ.

Ползите са неизброими:

• Ферментиралите храни съдържат пробиотици (живи бактерии), които поддържат микробиомния баланс.
• Ферментацията не само запазва хранителните вещества, но ги разгражда до по-лесно смилаема форма. Соята например е изключително богата на протеини, които без ферментация са трудно усвоими – тя разгражда сложния протеин до лесно усвоими аминокиселини. Не случайно в Азия соята се консумита предимно ферментирала – мисо, темпе или тамари (соев сос). При нас чудесен пример са киселото мляко и хлябът с жива закваска. В първия случай лактозата в прясното мляко се разгражда с помощта на бактериите, във втория – бактериите от кваса разграждат протеина в зърното.
• Ферментацията създава нови хранителни вещества. Докато преминават през жизнения си цикъл, микробните култури създават витамини от групата В, включително фолиева киселина, рибофлавин, ниацин, тиамин и биотин. Ферментиралите храни често се промотират като съдържащи витамин В12, който отсъства в растителните храни. За сажаление проучванията показват, че става дума за неактивни аналози. В12 се намира само в храни от животински произход.
• Ферментацията неутрализира анти-нутриенти като фитиновата киселина, съдържаща се в семената и ядките. Напомням, че фитиновата киселина има способността да се свързва с минерали като желязо, калции, цинк и калии, като по този начин ги прави недостъпни за нас.

Как да приготвиш диво ферментирали зеленцуци с био закваска за кисело зеле или туршии:

Това е толкова лесен процес:

• Подреждате нарязаните на средно едро зеленчуци в бурканите. Може да добавите подправки по свой вкус: черен пипер на зърна, хрян, гулия, сух копър или други.
• Приготвяте вода със сол. На всеки литър около 30 гр. сол, което се равнява около 2 супени лъжици сол. За предпочитане е морска, а водата да е изворна. Стопляте водата на котлона, за да може солта в нея да се разтвори напълно. След като изстине до стайна температура, напълвате бурканите догоре.
• Изсипете съдържанието от пликчето Био закваска. То е достатъчно за 35 литра кисело зеле или туршия;
• Това е всичко! Но е много важно всички зеленчицу да бъдат покрити догоре, в противен случай ще се образува мухъл.
• Готовите буркани НЕ се затварят. Покриват се с парцалче или просто поставяте капачката, без да я затваряте. Колкото да не се покрият с прах.
• Най-добре е да притиснете зеленчуците с торбички, пълни с вода, вместо с капачка. Или със зелев лист. Така ще сте сигурни, че всичко е под вода.
• Поставте бурканите върхи табла, поднос или тавичка. Има вероятност при ферментацията течността да се наддигне и да изцапа наоколо. Но не се касае за сериозно количество.
• След около седмица ферментацията е приключила. Може дори и по-рано. Опитвйте и сами ще прецените. След като е готово, вече може да затворите по-трайно капачките.
• Дръжте в хладилник, мазе или хладно помещение.

Защо приготвеното кисело зеле или туршия с био закваска е по-качествен и сигурен метод?

Сашето био закваска съдържа Lactobacillus plantarum, коят има силно изразени пробиотични свойства и спомага за повишаването на имунитета и устойчивостта на организма срещу инфекции.

Био закваска за кисело зеле или туршии подпомага правилното протичане на млечнокиселата ферментация при приготвяне на кисело зеле и сурови туршии по традиционни рецепти. Предотвратява развитието на гнилостните процеси. Lactobacillus plantarum играе важна роля при ферментирането на фруктозата и скорбялата в зеленчуците и плодовете, като образува млечна киселина, която помага за подтискането на вредната микрофлора.

Няколко важни съвети:

• Използвай чиста вода, за проедпочитане изворна;
• За предпочитане е да съхраняваш в стъклени буркани;
• Ако искаш да удължиш живота на туршията, добави в нея хрян или гулия. Така заленчуците ще се запазаят твърди и цели за по-дълго време;
• Ферментацията се случва толкова по-бързо, колкото е по-топло. Но есента е идеално време (20-24 градуса).
• Обикновено е нужна само една седмица за ферментацията, понякога и по-бързо;
• След като е готова, тършията се държи на хладно (мазе, хладно помещение или халдилник);
• Понякога на повърхността се образува бял слой. Той не е опасен. Ако желаеш, може да отстраниш с лъжица;
• Много важно е докато ферментирате, туршията да бъде плътно покрита от течността. Проверявайте и доливайте солена вода, ако е нужно. Но най-добре е да се притисне със зелев лист или торбички с вода за тежест.
• Ако някои от зеленчуците се подават над течността, има голяма вероятност да се образува цветен мухъл. Ако това се случи, най-добре изхвърлете целия буркан, понеже мухълът е знак за наличието на образували се токсини.

Какви зеленчуци да използваш

• За дивата ферментация могат да се използват на практика всякакви зеленчуци. Но ето най-добре кои ферментират:
• Зеле
• Моркови
• Карфиол
• Зелен боб
• Корнишони
• Целина
• Зелени домати
• Камби
• Ряпа

• Чесън

Важно:

Закваската не е приложима за приготвяне на мариновани и стерилизирани зеленчуци.

Начин на употреба:

Изсипете съдържанието на пликчето в съда със зелето или зеленчуцитте

Доза: 35 литра